Eine Wette, die anlässlich des fünfzigsten Geburtstags des Boutique Hotels Ilio entstanden ist, als Maurizio Testa sich entschloss, zusammen mit einigen elbanischen Weinkeller einen Wein zu produzieren, der den elbanischen Boden symbolisiert: in einem Weinglas werden die für Elba typischen Gerüche, Emotionen und Geschmacksempfindungen eingefangen. So entsteht der erste Hi Wine Ilio 50 (Elba Rosso Riserva DOC 2004 ), von dort aus die nicht enden wollende Leidenschaft, neue Etiketten entstehen zu sehen, mit kurzer Vertriebskette zu produzieren und zu verkaufen. Das neueste Flaggschiff ist der Hi Wine (typische geografische Herkunftsbezeichnung Toskana 2010), rubinrote Farbe, mit violetter Nuancen, klar und gleichzeitig korporös wie das Meer bei Sonnenuntergang. Ein intensives und breites Aroma der reifen Brombeeren und Blaubeeren, charakterisiert von pfeffrigen Gewürzen, einem Hauch von Röstung, Kaffee, Kakao und Graphit. Das Ergebnis ist ein warmer und komfortabler Wein, sehr elegant und nachhaltig im Geschmack. Der Wein wird aus Syrah-Trauben hergestellt, einem Produkt der roten kalkhaltigen lehmigen Böden, ideal, um zusammen mit toskanischem Fleisch und reifem Käse während den stimmungsvollsten Stunden des Tages, das heißt bei Sonnenuntergang, zu genießen.
