Boutique-hotell Ilio er sterkt knyttet til tradisjonene til territoriet, og kunne ikke unnlate å ta med i utvalget i av kvalitetprodukter som er 100 % fra Toscana Hi Oil: den kaldpressede jomfruoljen av oliven med Boutique-hotell Ilio sitt varemerke. Lite fruktig, svakt bitter og krydret, med toner av aromatiske urter som mynte og basilikum, som får deg til å tenke på sikorikål, salat, artisjokk og mandler. Den er produsert i henhold til den toskanske spesifikasjonen Beskyttet geografisk betegnelse (BGB), i samarbeid med prestisjetunge olivenpresser i Vignale Riotorto (Piombino) og Castagneto Carducci, Melatina (Riparbella). Oljen kaldpresses og tappes på flasker for hånd i et jordbrukskonsortium i Bolgheri.
Oljen er er perfekt tilbehør til delikate smaker som fisk og grønnsaker, der den henter ut essensen uten å skjule smaken til rettene.