Het Boutique Hotel Ilio, aandacht gevend aan de tradities van het land, kon niet nalaten om eigen selecties van kwaliteit en 100 % Toscaanse ingrediënten de Hi Oil te produceren: de Extra Vergine Olijfolie gesigneerd door Boutique Hotel Ilio. Weinig gefruit, licht bitter en pikant, omsluit lichte noties van gekruide aroma’s zoals munt en basilicum, herinnerend aan vleugjes cichorei, sla, artisjok en amandelen. Het is een product volgens de discipline van de Toscaanse Indicazione Geografica Protetta (IGP), in samenwerking met enkele olijfpersers van Vignale Riotorto (Piombino) e Castagneto Carducci, Melatina (Riparbella). De persing gebeurt koud en de botteling gebeurt met de hand in een Consorzio Agricolo van Bolgheri.
Het ideale huwelijk is met de meest delicate smaken: ze houdt van vis en groenten om de essentie te verheerlijken zonder de smaken te overkoepelen.
