Le Boutique Hôtel Ilio, soucieux de sauvegarder les traditions de sa terre, ne pouvait manquer d’intégrer dans sa sélection de qualité et d’ingrédients 100% toscans l’Hi Oil: l’huile d’olive extra-vierge signée Boutique Hôtel Ilio. Peu fruitée, légèrement amère et piquante, avec des notes d’herbes aromatiques, telles que la menthe et le basilique, et de lointains parfums de chicorée, de laitue, d’artichaut et d’amande. Cette huile est produite conformément à la réglementation toscane en matière d’Indication Géographique Protégée (IGP), en collaboration avec quelques prestigieux pressoirs de Vignale Riotorto (Piombino) et de Castagneto Carducci, Melatina (Riparbella).
Le pressage s’effectue à froid et la mise en bouteille est réalisée à la main dans un Consortium Agricole de Bolgheri. Elle accompagne de façon idéale les mets les plus délicats, tels que le poisson et les légumes, pour en exalter l’essence sans en couvrir les saveurs.
