Un pari qui voit le jour à l’occasion du cinquantième anniversaire du Boutique Hôtel Ilio, lorsque Maurizio Testa décide de produire en collaboration avec quelques caves de l’île un vin qui puisse devenir le symbole de cette terre, en insérant dans une coupe les parfums, les sensations et les sollicitations gustatives typiques de ce territoire. C’est ainsi que naît le premier Hi Wine Ilio 50 (Elba Rosso Riserva DOC 2004) et que se poursuit la passion de voir naître, de produire et de suivre de nouvelles étiquettes à kilomètre zéro. Le dernier fleuron est le Hi Wine (indication géographique typique Toscane 2010), couleur rouge rubis, avec des nuances violacées, à la fois limpide et consistant, comme la mer au coucher du soleil. L’arôme de mûres et de myrtilles est intense et ample, caractérisé par des notes épicées de poivre, des parfums de torréfaction, de café, de cacao et de graphite. Résultat : un vin chaud et enveloppant, particulièrement élégant et persistant. Produit à partir d’un cépage de Syrah, fruit de terres rouges calcaires et argileuses, idéal à déguster en accompagnement de viandes toscanes ou de fromages affinés pendant les heures les plus séduisantes de la journée, à savoir au coucher du soleil.
